La Corte di Cassazione, con l'ordinanza n. 19136/2024, ha affermato la legittimità dell'accertamento fiscale basato sul metodo del "tovagliometro" per ricostruire i ricavi di un'attività di ristorazione. Il caso riguardava un ristoratore il cui reddito era stato rettificato dall'Amministrazione Finanziaria sulla base del numero di tovaglioli utilizzati. La Commissione Tributaria Regionale aveva annullato l'atto, ritenendo violato un presunto divieto di doppia presunzione. La Suprema Corte ha cassato tale decisione, chiarendo che non esiste un divieto assoluto di presunzioni a catena e che il metodo del tovagliometro è uno strumento presuntivo valido, fondato su elementi gravi, precisi e concordanti, applicabile sia a tovaglioli di carta che di stoffa.
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